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食物：餐桌上的考古學

食物是維繫生命之根本，在超過7億人面臨飢餓危機的當下，每年仍有13億噸的糧食被浪費。我們正面臨糧食分配不均、剩食、生態多樣性匱乏等課題。 考古學從過去的飲食證據中，研究動植物經歷人類長期的利用、篩選、育種或馴化，逐漸產生適應與變異的過程，並隨著人群遷徙擴散至全球各地，形成當代的分布樣態。然而，隨著自然環境和人類需求的變化，物種滅絕及資源耗竭的現象日益加劇。從餐桌上的考古學，我們可以探索食材的過去，邁向永續的未來。

史前私廚

史前私廚邀請您入座，身兼大廚及考古學者的小陳將端出一道道美食，並且分享食材背後的故事，提供美味與知識的饗宴。您也有機會與日本史前時代的繩文婆婆，從採集堅果開始，親自動手做餅乾！炙燒豬肉更是這間私廚必嚐的美食，同時還有一道獨門調味料，等您來品味！

消失的食物：餐桌上的浩劫

食物不僅是人類維生的必需品，人群對於食物的選擇、 飲食的方式也增添了文化的多元與豐富性，但同時也帶來對環境的影響。考古學透過對過去人群食生活的研究，發現人類日常生活的行為，對整體的生態可能帶來無法挽回的改變。例如渡渡鳥在人類登陸模里西斯島後約200年時間就滅絕，棲地破壞、人類捕食及帶來入侵侵物種造成其在極短時間內就消失於地球上；曾活躍於臺灣的獐在考古遺址中可見骨頭遺留，但同樣因為捕捉及棲地緊縮而於18至19世紀間滅絕。人類為生活所需取食於自然，但同樣也需要思考永續經營的方法，生物滅絕便不再復返，地球的環境也同樣需要謹慎維護。

餐桌上的考古學

你知道世界重要的糧食是如何從自然界進入人類生活，進一步與我們日常密不可分嗎？由考古學的途徑出發，追索玉米、稻米、小米、小麥和馬鈴薯這些主要作物的馴化、培育到轉化成餐桌上美食的過程。

繩文陶器展示櫃

日本大約在距今16000年前的繩文時代出現陶器，使得食材加工和烹飪方式更加多元。同時，當時的食物來自採集、漁撈和獵捕，繩文人採集核桃、橡實等堅果作為糧食來源，考古遺址也出土有石皿、磨石等加工工具。本展示櫃之石器、陶器等文物特別向東京都教育委員會、東京都埋藏文化財中心借展，文物主要出土自多摩新城遺址。