博物館頻道

考古博物館的永續推廣實踐──記2023年「與土地共舞市集」X植物食器DIY

近年來極端氣候發生頻率增加，引發全世界對環境及永續發展議題的關注。聯合國永續發展目標SDGs包含17項目標及169個細項目標，涵蓋環境、社會、經濟等面向，已成為近年永續發展議題重要的遵循指標。

南科考古館（以下稱南科館）以考古學和民族學為核心內容，關注過去與現在的人群生活，包含人與土地之間的相互關係。除了研究與教育推廣，南科館也期待能以永續與多元的概念，探索考古研究專題與國際永續指標接軌之可能性，拓展考古科普內容，回應當代社會議題，推動「社會永續發展」的力量。因此，如何將永續議題融入活動中實踐，也是南科館這幾年持續努力的目標。

南科館推出《與土地共舞-自然與人共譜的臺南特展》並舉辦「與土地共舞市集」，為響應SDGs並落實減碳淨零，推廣自備容器，減少使用一次性餐具，活動同時借鏡史前生活運用天然材質的特質，教導參加者以植物葉子製作相對友善環境的植物食器，讓市集活動不僅引起參加者對永續理念的關注，更直接參與行動。

活動發想

史前人的容器會用什麼材質製作呢？這是個讓人充滿想像與好奇的疑問，也是南科館展件的重要組成。然而，考古遺物經過埋藏，能在幾百幾千年後被發掘出土的，多數是無機質器物，如陶器、石器；或相對較為堅硬的有機物，如獸骨。像葉子這種易腐的有機物，多數較難被考古學家發現。有關人類自多久以前會開始利用植物製成容器，目前還沒有明確研究成果能說明；但在民族誌資料與現生人群行為都可以看到許多案例，以及不同植物的不同用法。

筆者很早就有使用植物製作容器的經驗，多數是野外活動的替代用品或文化體驗的項目，如檳榔葉鞘容器、竹子製成的杯或碗、構樹葉子等；但在現代市集活動看到教學與成品使用，第一次經驗是在史前館康樂本館開幕晚會的「慢市集」。「慢市集」活動主打友善環境全無塑，到訪者除可自備餐具外，參與的攤商也都配合提供環保餐具借用，活動現場更與臺東縣慢食協會合作，主打比照「臺東慢食節」規格的自然食器DIY。博物館先採集公園中的麵包樹葉、月桃葉及血桐葉，由協會成員於現場進行自然食器製作教學，讓未帶餐具的觀眾也可即時購買享用美食。這項體驗當時吸引不少國內外到訪者的關注，製作成果讓他們感到驚奇欣喜，也讓筆者留下深刻印象。

因此，在南科館規劃「與土地共舞市集」活動時，筆者向承辦同事提議可考慮推出以葉子製作食器的體驗活動，同時減少市集美食攤位一次性容器的用量。經過籌劃團隊的評估與討論，這個想法有幸被採納，並在同事們大力協助下得以落實。

準備，是條漫長的路

以自然素材製作食器來做為博物館的教育推廣活動，事實上植物葉子並非採摘後就可直接使用。要選擇哪種植物的葉子？在哪裡可以取得？如何清潔並保存到活動日仍能新鮮耐用？如何操作讓體驗者覺得安心？這些都需要事前思考。

考量植物葉片特性、食用安全性以及臺南地區戶外常見種類，最終決定使用康樂本館「慢市集」同樣使用過的月桃葉和血桐葉。經由在地同仁協助，最後順利在博物館附近找到合適的植物來源。

初期先採摘少量葉子帶回館，測試不同方式的保存效果，同時確認活動所需的理想葉片尺寸；待接近活動時採摘需求數量，帶回館內以人工進行整理、分類、清洗與保存處理等工作。這段期間，濃濃的青草味充滿整個辦公室，彷彿宣告著活動越來越接近。

暑期實習生協助挑選整理葉子（古晉瑜攝）。

暑期實習生協助清洗葉子（裴畊畬攝）。

活動的參與觀察

「要不要體驗一下，用葉子製作自己的碗呢？」同事親切的宣傳聲音，吸引不少到訪市集活動民眾的注意，駐足了解活動內容。藉由1-2分鐘的簡單教學步驟，體驗者將一片葉子變成可實際承裝物品的容器，感到驚訝的同時，教學者也將減少使用一次性容器的想法傳達給體驗者，完成一個環境永續概念的推廣與行動實踐。

植物食器DIY活動現場（古晉瑜攝）。

攤位佈置運用廢棄海報加工製成植物葉片。

植物食器DIY的位置處在「與土地共舞市集」的入口處，吸引不少過路者的注意及興趣，其中又以青年和親子家庭的參與尤多。多數體驗者共同的詢問是葉子的種類，其次是「真的可以裝食物嗎？」以這次製作的食器型態來說，主要是取代一次性紙袋的功能，所以裝載固體食物大致沒問題，但不建議盛裝液體。

以血桐葉和月桃葉製成不同形狀的容器。

也可以直接運用大型葉片盛裝現烤出爐的Pizza。

據筆者觀察，青年參與者有些本身就對環境永續議題感興趣，認同植物食器DIY推廣的觀念；更多體驗者則是對葉子能做成容器感到驚訝、覺得新奇，在親手製作後對成品有高度興趣，且願意以行動實測效果。由此歸納，有別於一般生活經驗的體驗內容，這對於年輕客群有較高的吸引動力。

親子體驗者多數是對於參與一項新奇且免費的DIY活動充滿興趣。家長鼓勵孩子學習並體驗，但基於食安等考量，有些家長不會真的讓孩子使用；也有部分家長在了解活動理念後主動向孩子解說，引導孩子思考一次性餐具對環境的影響。而參與體驗的孩子們，多數則對於在市集裡持續使用自製的葉子食器充滿期待，也有人主動要求學習不同葉子製作食器的方式，或是使用後再次返回攤位製作另一個容器，盛裝下一樣美食。

活動進行時，年長體驗者的反應出乎筆者預期。年長體驗者多數會先好奇詢問葉子種類、從哪裡取得，有些體驗者會分享過去使用葉子製作料理的經驗，也有些人會以自身經驗客串助教，指導其他體驗者。活動前，筆者曾擔心年長者對葉子食器的接受度不高，但卻觀察到出乎預期的正向回饋與積極參與；筆者猜想，可能是活動內容與他們的生活記憶產生連結，產生共鳴後提高活動的吸引力和被接受度。

本次市集活動能順利推廣植物食器，筆者認為另一個強大助力來自市集美食攤商給予的支持協助。對攤商而言，為了能讓植物食器確實被使用，他們願意調整已習慣的作業流程，將美食放入每個大小、形狀不一的植物食器，並提供使用者環保優惠折扣；以作業流程來看，其實會增加許多不確定性與時間耗費。有些攤商更依據自家產品特性，提供我們器型調整的建議，讓植物食器能更符合使用者享用需求；也有攤商對植物食器的概念直接給予肯定，主動協助分享及推廣。

而筆者在攤位進行DIY教學的過程中，也曾遇過幾位攤商主動來詢問能否索取葉子，希望用植物食器承裝食物提供給顧客享用。從這個面向來看，這次市集活動已成功在參與攤商心中留下一個深刻印象，相信也會是他們未來參與環境永續行動一個著力發展方向。

小結

兩天的市集活動，粗略統計約使用500片葉子教學，假設其中有50%的食器被實際使用，等於減少使用250個一次性容器。雖然只是一場推廣永續市集的小小行動，其實也已經產生一點明確成果。

南科考古館將環境永續發展的思維帶入業務，透過理念推廣與實際行動，展現考古博物館與當代社會的關聯性與行動力。也期待我們能持續藉由考古學的研究成果及推廣教育，讓大眾認識過去的同時，也能參考過去人群的生活，有更多參與未來的思維與選項。

致謝
感謝市集活動承辦團隊的統籌規劃，擔負葉子採集重責大任的翁大哥，以及暑期實習生和眾多同事在葉子清潔整理與活動執行的協力參與，讓這個充滿趣味與挑戰性的小提案能夠被落實。

◼️展名｜與土地共舞-自然與人共譜的臺南特展
◼️展期｜112.6.20（二）~113.1.1（一）
◼️地點｜考古館2樓特展廳
◼️簡介｜https://reurl.cc/v736ZL

參考資料
國立臺東大學綠色國際大學網站
史前館開幕晚會活動資訊。2023年5月2日發布。
史前館無塑慢市集活動資訊。2023年5月3日發布。
南科考古館三週年館慶「生活未來式」 10月15-16日闖關市集陪你玩週末。2022年10月13日發布。
南科考古館「與土地共舞市集」本週末登場 美食、音樂、手作好好逛，持文化幣享優惠。2023年8月24日發布。

（本文作者為史前館南科館管理中心研究助理）